Une nouvelle microbrasserie près de Québec

On parle d'un investissement de 2,3 millions $ à Lac-Beauport près de Québec avec l'inauguration jeudi de la Microbrasserie et restaurant Archibald. La Brise du Lac, la Chipie, la Choutte, la Ciboire, la
Joufflue et la Matante : voici les noms des six nouvelles bières de la microbrasserie.
Archibald, inaugurée officiellement il y a quelques jours au 1021, boulevard du Lac, à Lac-Beauport, est propriété du restaurateur François Nolin, aussi propriétaire du restaurant La Pointe des Amériques de Québec.
Outre ses six bières exclusives, Archibald propose un menu élaboré par le jeune chef
exécutif Olivier Blais et sa brigade. Des grillades (côtes levées, steak frites, filet mignon, assiette de saucisses, foie de veau, côte de porc, suprême de volaille mariné, saumon mariné) aux pizzas (du Jardin, au chèvre, New York style, Quatre Saisons, suisse, au bleu), en passant par les entrées (salade verte, césar, soupe du jour, carpaccio de boeuf, saumon de notre fumoir, trio de bruschetta), les snacks (cornichons à l'aneth frits, frites, oignons français, miniburgers, ailes de poulet fumées maison, nachos, nachos con carne, burger américain, panini au
saumon fumé), les pâtes (Primavera, Bolognaise, Carbonara aux asperges, pesto, saumon fumé) et les salades (césar avec anchois, césar au poulet, poulet cajun, grecque), Archibald propose également un menu du jour, du lundi au vendredi, et une formule
à l'ardoise tous les soirs.
Les six bières d'Archibald, élaborées sur place dans trois larges fermenteurs et quatre grandes
cuves de garde se nomment donc la Brise du Lac ( Pilsner ), la Chipie ( Rousse ), la Choutte
( Stout ), la Ciboire ( India Pale Ale ), la Joufflue ( Blanche ) et la Matante ( Blonde ). Chacune
des bières possède un pourcentage d'alcool oscillant entre 4.8 et 5.3. C'est le maître-brasseur François Lahey (d'origine irlandaise) qui a le mandat de superviser le brassage de ces six bières, « boissons fermentées, légèrement alcoolisées, préparées à partir de céréales germées, principalement de l'orge, et parfumées avec du houblon.»
Les six bières d'Archibald sont disponibles pour l'instant en exclusivité à la microbrasserie. À propos des noms des six bières d'Archibald, on dit, pour la « petite histoire », qu'il pourrait bien s'agir des
« femmes » dans la vie d'Archibald. Allez savoir…
Archibald, microbrasserie et restaurant, dont le directeur de salle est Denis Beaudoin,
compte 175 places intérieures (4 600 pieds carrés au total) et 100 à l'extérieur sur la terrasse. On y propose un environnement sans fumée. Archibald est ouvert de 11 h à minuit du dimanche au mercredi, et jusqu'à 3 h du matin du jeudi au samedi. Les
vendredis et samedis, des groupes musicaux, dès 22 h, viennent égayer la microbrasserie, de même que lors de 5 à 7. Bientôt, des déjeuners et des brunchs seront offerts.

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