Le savoir-faire du chef Jérôme Ferrer désormais au service de l'industrie agroalimentaire

Catégories

Image

Le Groupe Jérôme Ferrer diversifie ses activités et ouvre le Centre de transformation agroalimentaire tradition & qualité (CDA-TEQ). Pensé et conçu par des chefs, cet atelier de production offre des services de recherche et développement et de sous-traitance sur mesure pour des acteurs du secteur agroalimentaire, tels que détaillants, hôtels et transporteurs.

Les experts du Groupe Jérôme Ferrer accompagneront les clients qui le désirent dans le développement de nouveaux produits tout comme dans l'amélioration ou la confection de produits déjà existants. Ceux-ci seront concoctés avec la même philosophie que dans les restaurants du Groupe. « La priorité sera accordée aux aliments provenant d'agriculture de proximité et l'exécution du travail sera irréprochable », mentionne le Grand Chef Relais & Châteaux. « Cet amour du travail bien fait combiné à l'utilisation de produits de qualité sera à la base de notre offre aux joueurs du secteur agroalimentaire », complète-t-il.

L'objectif du CDA-TEQ ? Rehausser la qualité de ce qui se retrouve sur les tablettes en partageant l'expérience de l'équipe pour optimiser les fiches techniques des clients. En effet, l'équipe du Groupe Jérôme Ferrer cumule plus de 25 ans d'expérience en restauration. Outre le chef étoilé Jérôme Ferrer, Patrice De Felice, Maître cuisinier de France et Jean-Marc Guillot, Champion du monde de pâtisserie et Meilleur ouvrier de France partageront leur expertise. « Et il ne faut pas oublier que nous avons eu beaucoup de pratique de démarrage d'entreprises avec nos cinq restaurants ! », ajoute le chef.

Pour l'instant, le CDA-TEQ produira principalement pour les besoins des différents établissements du Groupe, diminuant ainsi les coûts d'approvisionnement. Par exemple, ce sont plus 2 500 pains et 1 500 desserts qui voyageront chaque jour de l'usine aux restaurants. La part des produits destinée à ces établissements diminuera avec l'arrivée graduelle de nouveaux clients.

--
Source: CNW