Tourisme gastronomique-Sutton : l’événement Salades16arts, ou l’art de revisiter un classique

Si l’on connaît un tant soit peu l’histoire de la salade César, l’on sait qu’elle a été inventée en 1924 par un immigrant italien, à Tijuana, au Mexique. Avis aux épicuriens désireux d’en apprendre et (surtout!) d’en goûter davantage, l’événement « Salade16arts » bat son plein jusqu’à demain dans le pittoresque village de Sutton.

Situé à une heure trente de Montréal, Sutton possède un charme fou, des paysages romantiques à souhait, et de splendides vignobles. Rien d’étonnant, donc, à ce que la région possède au Canada le plus grand nombre d’artistes (environ 300) au prorata de sa population. Savant mélange d’arts visuels et d’art gastronomique et créé par deux artistes suttonnais (Manon Rivest et Alain Vaillancourt) « Salade16arts » est un concept jumelant huit artistes à huit chefs cuisiniers. Si les chefs se sont évidemment chargés de revisiter le grand classique indémodable qu’est la César, avec par exemple de la laitue grillée sur le barbecue, des tuiles de parmesan, ou des croûtons briochés, l’artiste, lui, s’en est inspiré afin de créer une œuvre d’art représentative de l’œuvre gastronomique.

Depuis le début du mois d’août et jusqu’à demain, le 4 septembre, les gens peuvent se régaler des salades dans l’un ou l’autre des huit restaurants participants, tous situés dans le noyau du village. Sur la rue Principale, entre les nombreuses boutiques et cafés, l’on peut y déguster, admirer et juger les salades ainsi que les œuvres participantes. Afin de clore l’événement, le public est invité à voter jusqu’à demain, 14h00, pour ses coups de coeur. Par la suite, sous la présidence du Chef Philippe Mollé, le jury dévoilera les vainqueurs parmi les chefs créateurs et les artistes.

Ayant eu la chance de goûter aux huit salades, les deux ayant trouvé grâce à mes yeux sont sans l’ombre d’un doute la très éclatée du chef de l’Auberge des Appalaches, John Kostuik, ainsi que la très classique de Lyse Desjardins, chef au bistro L’International.

Les vignobles ne manquent pas dans la région, qui, soit dit en passant, offre une spectaculaire route des vins. Cependant, s’il ne faut en choisir qu’un à visiter, je recommanderais le Vignoble Chapelle Ste-Agnès, qui est un pur ravissement pour les yeux. Appartenant à une antiquaire d’origine tchèque ayant fui le régime de son pays il y a de cela quelques années, le lieu est unique en son genre. Mise à part la table médiévale de 1626 qui trône dans une pièce du sous-sol, près d’un des quatre niveaux de celliers, la chapelle offre elle aussi matière à soupirer, avec ses massives portes en bois tchèque, installées par les mains d’ouvriers non moins tchèques. La rumeur veut qu’ils aient fait le voyage expressément pour la construction du vignoble. Depuis 2001, John, le fils de la propriétaire, y produit un vin de glace au goût de miel, qui inspire le vague désir d’abandonner sa vie pour l’achat mûrement non réfléchi d’un vignoble...(www.vindeglace.com)

Pour plus d’informations sur l’événement « Salade16arts », on visite www.infosutton.com

Photo: Salade Le Pleasant, de la Chef Michelle Besré, illustration de Luc Chabot. Crédit photo: Richard Leclerc